Il brodetto di pesce è uno dei piatti tipici romagnoli più conosciuti.
Generalmente si utilizzano il pesce S. Pietro, le canocchie, il palombo, lo scorfano e le seppie, ma alcuni di questi possono variare a seconda della zona.

Ingredienti per 6 persone.

2 kg di pesce rigorosamente fresco
4/5 spicchi di aglio
1 bicchiere di olio
250 gr di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
prezzemolo

Preparazione

In una casseruola mettete il vino con l’aglio e l’olio e appena il vino è quasi evaporato, aggiungete il pesce e l’acqua fino a ricoprirlo tutto, poi insaportie con una buona manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta.
Lasciate cuocere a fuoco basso per circe 30 minuti.
Prima di servirlo è meglio far riposare il brodetto per qualche minuto.

Da servire accompagnato con crostini di pane abbristolito o fritto.

Consiglio: per cuocere il pesce, ponete prima le qualità più dure come seppie e canocchie e poi aggiungete gli altri.