Il mare è una componente fondamentale della Romagna e di Cesenatico e non solo offre vacanze rilassanti e divertenti, ma diventa fucina di prelibatezze culinarie.

I seppiolini sono pesci caratteristici del nostro Adriatico e danno la possibilità di creare ricette fantasiose e gustosissime!

Ingredienti
Seppiolini neri da circa 100 g l’una
pangrattato q.b.
aglio a piacere
prezzemolo q.b.
capperi
acciughe sott’olio
1 – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione
Pulite i seppiolini tagliando la pancia, ma stando attenti a non staccare l’osso. Tagliate a parte i tentacoli e le testine in pezzi piccolini.
A questo punto preparate il ripieno tritando insieme aglio, prezzemolo, acciughe e capperi.
Mescolate il ripieno in una terrina con pangrattato, olio e sale.
Una volta creato l’impasto, riempite i seppiolini la pancia e lasciando l’osso attaccato. Preparare un ripieno di pangrattato, aglio, prezzemolo, capperi tritati, acciughe tritate, sale e olio d’oliva. Farcire i seppiolini con il ripieno aggiungendo all’impasto i tentacoli e le testine tritate precedentemente. Chiudete il tutto con uno stuzzicadente, cercando di chiudere bene l’apertura del taglio (quasi fosse da cucire).
Ungetele con olio e spolverate un sottile velo di pangrattato e prezzemolo.

Per la cotture ci sono 2 possibilità: al forno o sulla brace ( non troppo viva).

La cottura in forno prevede una temperatura di 180°.
Se invece preferite dilettarvi con il barbeque (consigliato per il gusto fumée che dona al pesce), adagiate i seppiolini sulla griglia fino a quando non assumono un colore dorato. Attenti a non farli indurire troppo!

Servite in tavola bollenti.

Accompagnate questo piatto con del vino bianco frizzante Bosco Eliceo ( o in alternativa un verdicchio di alta qualità), caratterizzato da un uvaggio di Trebbiano Romagnolo e Malvasia e Sauvignon Blanc.